|
|
Haantje Of Kip In De Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote braadkip - 250 gr gerookte spekblokjes - 250 gr kleine uitjes - boter - olie - 2 teentjes look - kruidentuiltje - 1/2 dl cognac - 1 fles rode wijn (liefst Bourgogne) - 500 gr champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de braadkip in stukken. Blancheer de spekblokjes 2 min. in water en laat goed uitlekken en drogen. Pel de kleine uitjes en fruit ze glazig in 40 gr boter en 1 eetlepel olie. voeg er de spekblokjes bij en laat ze goudbruin bakken. Schep alles uit de pan en braad de kip erin aan. Kruid met p&z. Voeg er de uitjes en spekblokjes weer bij alsook de 2 teentjes look en een kruidentuiltje. Flambeer met de cognac. Giet er de fles wijn bij. Dek af en laat /- 11/2 uur zacht stoven. Laat het laatste kwartiertje ook nog de champignons meestoven. Laat de saus inkoken en bind met 1 eetl. geknede boter of kantklare roux.
|
|
|